GB 2758-2005 发酵酒卫生标准

GB 2758-2005 是一种食品安全法规，用于规定发酵食品（如葡萄酒、啤酒）的卫生条件和产品质量。该法规主要适用于发酵酒、酱油和其他发酵食品。
关于 GB 2758-2005 ，它包括以下几个关键条款：
1. 食品标签：标明食品的生产日期、保质期、成分等信息。 2. 包装和运输：要求食品包装有良好的防潮、防腐性能，并在食品运输过程中保持清洁，防止污染。 3. 生产过程：指明生产发酵食品的过程，包括原料采购、发酵工艺、产品检验和存储步骤。 4. 储存方法：指明储存发酵食品的方法，包括通风、避光、保湿等。 5. 食品标签：标注产品生产日期、保质期、成分等信息。
该法规的主要目的是确保食品的安全性，预防食品对人体健康的不良影响，并促进食品生产和消费健康。
GB 2758-2005 发酵酒卫生标准项目
GB 2758-2005 是中国国家质量监督检验中心制定的发酵酒卫生标准。以下是主要内容：
1. **微生物指标**： - 蛋白质：要求蛋白质纯度达到96%，其中游离氨基酸超过3%。 - 酒精含量：要求酒精含量在4.0%-6.0%之间。 - 总酸：要求总酸不得大于0.4摩尔/升。
2. **糖分指标**： - 糖化程度：要求糖化率在20%-40%之间。 - 水分含量：要求水分含量在6.0%-12.0%之间。
3. **硫化物指标**： - 高浓度硫化物：要求每升发酵酒中的硫化物含量不超过10毫克/升。 - 中浓度硫化物：要求每升发酵酒中的硫化物含量不超过15毫克/升。
4. **污染物指标**： - 微生物污染源（包括菌体、异物等）：要求污染物的体积、浓度及清除时间均不超标的量级。
以上是GB 2758-2005 这个标准的具体内容，您可以根据实际生产流程和质量控制要求来调整这些指标的要求。同时，根据具体生产环境，可能会有更严格的标准和要求。
GB 2758-2005 发酵酒卫生标准流程
GB 2758-2005 健康饮食能源卫生标准，要求发酵食品的产品在出厂前必须符合GB 14337
1984（即食品安全标准）的规定。
1. 原材料的选择：从原料采购到原材料的加工，都需要严格遵守国家有关质量控制的规定。
2. 等待时间：发酵过程的时间也需要注意。一般来说，酒精发酵一般需要6个月左右才能达到食品应有的品质和口味。
3. 添加剂：添加剂的作用也是需要特别注意的。例如，谷物添加剂、糖分添加剂等都会对食品的味道产生影响。因此，在生产过程中，应该严格控制添加剂的添加量和比例。
4. 包装容器：包装容器的选择也很重要，不同的发酵产品有不同的适用范围，比如一些甜味饮料，就需要使用专门的甜味包装容器；而一些肉类制品则需要使用专门的肉类包装容器。
5. 过程监控：在整个发酵过程中，需要有严格的人员监控，确保所有的操作都在规定的范围内进行。
6. 出库日期：最后，发酵产品的出库日期也需要按照国家的相关规定来进行，过期的产品不能销售。
以上就是GB 2758-2005 生产发酵酒的流程。希望对你有所帮助。