GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准

GB 19645-2005 的巴氏杀菌灭菌乳卫生标准。该标准规定了巴氏杀菌灭菌乳的感官和理化指标，以保证乳制品的安全性，并且符合卫生要求。具体包括但不限于：
感官指标：食品色泽、味道、脂肪含量、可食用性、生物活性等。
理化指标：细菌总数、菌落总数、微生物总数、蛋白质消化率、蛋白质释放率、酸碱度、微生态状态等。同时，该标准还考虑了乳品中的其他成分（如水）对消毒的影响。
这些标准旨在保护消费者健康，确保食品安全，提高乳制品的质量水平，从而满足消费者的需求。
GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准项目
GB 19645-2005是GB/T 7348《中华人民共和国食品安全法》的标准。该标准规定了巴氏杀菌、灭菌乳的卫生要求，包括乳品中所含菌种的数量和种类、产品生产过程中的各项参数（如发酵温度、压力等）以及产品的保质期等。
以下是具体的要求：
1. 材料：使用无害、清洁、安全的无菌或低致病菌菌种进行发酵。乳液需要清澈透明，无沉淀物、异物。
2. 温度：乳液在16℃-22℃范围内发酵。发酵时间不应超过12小时。发酵过程中要保持恒定的压力，以防止乳液过热导致菌群数量增多。
3. 压力：乳液必须有足够的压力才能充分分解乳液中的菌种，从而达到灭菌的效果。
4. 其他条件：乳制品应无污染、无异味、无特殊气味；乳制品的凝固点应低于18℃，避免因温度过高而影响杀菌效果；乳制品的颜色、硬度和弹性应符合标准要求。
5. 等待成熟后的冷藏处理：乳制品应在室温下完全冷却至室温后进行切割和运输。
6. 监测和记录：定期对产品的生产、储存和运输过程进行监测和记录，以便及时发现和处理问题。同时，还需要建立健全的质量管理制度，确保产品质量。
GB 19645-2005不仅适用于牛奶和酸奶等乳制品，还适用于各种乳制品生产企业的日常管理。
注意：以上内容仅作参考，实际操作中需根据企业实际情况进行调整。
GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准流程
好的，以下是GB 19645-2005巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准流程的简要描述：
1. 原材料准备：将需生产的乳制品按照GB 19645-2005的标准进行预处理，包括添加适当的防腐剂和抗生剂等。
2. 灭菌处理：通过化学方法（如紫外线消毒、氧化消毒）对乳制品进行灭菌处理。灭菌前，应将乳制品放在干燥通风的地方，并确保容器内无水分。
3. 加工处理：按照GB 19645-2005的标准进行加工处理，包括脱脂、粉碎、灌装等步骤。在加工过程中，应严格遵守食品生产安全管理规定，防止交叉污染。
4. 包装与储存：将加工后的乳制品密封包装，并存放在干燥、阴凉、避光的环境中，以延长其保质期。
请注意，每个工厂或农场的具体操作流程可能会有所不同，因此在使用任何产品之前，最好直接向制造商咨询他们的具体要求。