GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准

GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准，是GB 7099-2001《食品安全法》中对糕点、面包等食品质量的量化要求。该标准规定了糕点和面包的生产过程中必须符合食品安全卫生的标准和要求，包括但不限于食品成分控制、卫生条件要求、加工方法控制、包装材料选择等。
GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准项目
GB 7099-2003 糙点、面包卫生标准项目主要包括以下几个方面：
1. 营养成分检查：包括面团的营养成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等）、烘烤时间、温度等。
2. 呼吸系统检测：包括烘焙食品是否具有消化性物质，是否有洋葱皮、大蒜皮等可能引起过敏反应的食物。
3. 口腔健康检查：包括食物中是否存在有害细菌或病毒，以及是否有异物和污垢对口腔健康的影响。
4. 面包应清洁度检查：包括面团是否均匀覆盖面包板，是否有残留的面粉和其他物料。
5. 洋葱烘烤程度检查：观察洋葱在烘烤过程中的状态，包括颜色、味道和大小变化。
6. 烘焙食品包装质量检查：检查面包是否符合卫生标准要求，如无防腐剂、生产日期、保质期等信息。
GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准流程
糕点、面包的卫生标准通常包括以下流程：
1. 预处理：首先需要将食品从冷冻库中取出，以确保其完全干燥和冷却。
2. 清洁：在准备开始烹饪之前，必须彻底清洗和消毒食物。使用清洁剂或手部化学品进行擦拭，避免将湿气或水分误入食品。
3. 装饰：在烘焙过程中，食品应被装饰得美丽而诱人，但也要注意不要影响食品安全。
4. 烘烤：在烘烤过程中，食品应保持适当的温度和时间。烘焙时间和烘烤温度的调整非常重要，以防止食物过熟或者不新鲜。
5. 出炉检查：最后一步是进行最后的检查，确认食品没有损坏或变质。
6. 分装包装：根据食品类型的不同，可能还需要进一步分装包装。这种过程可以确保食品的安全性和耐用性。
需要注意的是，这只是一个基本的流程，具体的操作可能会因不同的食品种类和个人需求而有所不同。同时，食品安全标准应该始终符合最新的法律法规和技术要求，只有这样，我们才能保证食品的质量和安全。