GB 7100-2003 饼干卫生标准

GB 7100-2003 饼干卫生标准是指在食品加工过程中符合食品安全要求的食品生产、储存和消费的一系列质量控制标准。主要内容包括以下几个方面：
1. 食品原料的质量：检查面团、馅料等原材料的质量，保证原料的新鲜度和质量。
2. 食品加工过程的安全性：分析生产线的设计和操作方式，确保工艺流程的安全性，防止发生安全事故。
3. 储存条件：研究不同存储条件对食品品质的影响，确定适宜的存储环境，避免食品变质或受潮。
4. 分销销售过程中的安全问题：检查产品包装、标签是否清晰易读，是否有虚假宣传和误导消费者的成分；检查产品的运输过程，防止货物被盗窃或者损坏；检查售后服务，确认消费者对产品的满意度。
5. 环境保护和生物安全：考虑产品的生命周期和环境影响，制定环保和生物安全的管理策略。
6. 法规遵守：遵守相关的食品安全法规和标准，确保食品的生产和销售符合国家和地区的规定。
GB 7100-2003 这个标准是根据GB 2898-2002 条件进行修订的，目的是提高食品工业企业的食品安全水平，保障消费者的身体健康和生命财产安全。
GB 7100-2003 饼干卫生标准项目
GB 7100-2003 饼干卫生标准项目包括以下几个方面：
1. 材料与生产过程：检查原料、包装材料和生产工艺是否符合GB 7100-2003的标准要求。
2. 烹饪方法：检查食品的烹饪方法是否符合GB 7100-2003的标准，以保证食品的安全性和健康性。
3. 储存条件：检查食品在储存过程中是否有足够的热量或水分保持其良好的口感。例如，如果食品在冷冻条件下保存过长时间，可能会出现体积膨胀、变质等问题。
4. 安全措施：检查食品加工区域是否设置了必要的安全措施，如防尘、防火等，以及定期对食品进行清洁和消毒。
5. 产品标识：检查食品的产品标签是否按照GB 7100-2003的标准要求，且使用正确的字体和格式。
6. 合法性：检查食品的生产和销售行为是否符合国家法律法规的要求。
通过以上这些方面的检查，可以确保GB 7100-2003 饼干卫生标准项目得到了有效的实施，并达到预期的质量控制标准。
GB 7100-2003 饼干卫生标准流程
GB 7100-2003饼干卫生标准主要包括以下步骤：
1. 初步检查：确认原料质量符合GB 7100-2003的标准。
2. 做成面团：将原料放入预热至68℃的面团中，揉捏至面团光滑、无明显缺陷。
3. 准备发酵箱：将发酵箱预热到40℃，放入面团，然后通过持续发酵至发酵时间达到12小时，期间可以适当添加一些米酸或者泡打粉来增强口感。
4. 清洁：用温水和洗涤剂清洗烤盘，去除表面残留的面包屑。
5. 冷却：烤好后，冷却至室温即可。
6. 包装：将烤好的饼干装入密封袋，置于冰箱内冷藏至少两小时，以便保质期。
在整个过程中，要严格按照GB 7100-2003的规定进行操作，保证食品的质量和安全。同时，还需要定期对发酵过程进行检测，以确保产品的品质。