脂肪酸值

脂肪酸值，通常是指油脂或含油物质中游离脂肪酸的含量，它是衡量油脂酸败程度的一个重要指标。游离脂肪酸是油脂在储存过程中，由于氧化、水解等作用而产生的非甘油酯形态的脂肪酸。脂肪酸值越高，说明油脂品质下降越严重，不适合长期保存和食用。一般通过滴定法来测定脂肪酸值，单位为毫克氢氧化钾每克油脂（mgKOH/g）。

脂肪酸值标准

脂肪酸值是一个衡量油脂或含油食品酸败程度的重要指标，通常以mgKOH/g表示。不同类型的油脂和食品，其脂肪酸值的标准有所不同。在《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》（GB 5009.168-2016）中，并没有明确规定各类食品的脂肪酸值标准限值，而是提供了一种检测方法。
但在实际应用中，例如在粮油行业，一般要求食用植物油的脂肪酸值在以下范围内：
- 新鲜压榨的食用植物油：≤2.0 mgKOH/g - 市售食用植物油：≤0.20 mgKOH/g
对于其他食品，如奶粉、肉类等，虽然没有明确的脂肪酸值限量标准，但应控制在无明显油脂酸败味的程度。
需要注意的是，以上数据仅供参考，具体标准应根据相关国家或行业的现行规定为准。

脂肪酸值流程

脂肪酸值检测流程一般如下：
1. 样品采集与准备：首先，由客户提供或检测机构按照规定方法采集样品，如食品、饲料、油脂等。采集后的样品应尽快进行处理和保存，避免因氧化、污染等因素影响脂肪酸值的准确性。
2. 样品预处理：对样品进行研磨、匀浆、提取等工作，将其中的脂肪或油脂提取出来。常用的方法有索氏提取法、超声辅助提取法等。
3. 酯化反应：将提取出的脂肪或油脂通过酸或碱催化，转化为脂肪酸甲酯或乙酯，以便于后续分析。
4. 气相色谱分析：将转化后的脂肪酸酯注入气相色谱仪进行分离和测定，根据各脂肪酸酯的保留时间或峰面积，可以计算出样品中各种脂肪酸的含量。
5. 数据处理与报告出具：根据测定结果，计算出样品的总脂肪酸值以及各种脂肪酸的具体比例，形成详细的检测报告，并由检测机构的专业人员审核签发。
6. 质量控制：在上述过程中，需要设立合适的质控样品进行全程监控，确保整个检测过程的准确性和可靠性。
请注意，不同类型的样品可能需要特定的前处理方法和分析条件，具体的检测流程需依据相关标准或规范执行。