GB 15961-1995 食品添加剂 红曲红

GB 15961
1995 指的是《食品添加剂 红曲红》国家标准。
具体信息如下：
标准名称：食品添加剂 红曲红
标准号：GB 15961
1995
定义：该标准规定了食品添加剂红曲红的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。
适用范围：适用于以大米、大豆为主要原料，经红曲霉（*Monascus*）液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成的，在食品工业中作为着色剂使用的红曲红。

⚠️ 重要提示：该标准目前已经废止。
现行标准：GB 1886.181
2016《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红》
实施日期：2017年1月1日
替代情况：GB 1886.181
2016 完全替代了 GB 15961
1995。
新旧标准的主要区别： 旧标准（GB 15961）按色价分为固体和液体两类，并分普通、特纯等规格；现行食品安全国家标准（GB 1886.181）不再区分等级，而是对感官、理化指标（如色价、桔青霉素限量等）和微生物指标做了更严格、统一的规定。
GB 15961-1995 食品添加剂 红曲红项目
GB 15961
1995《食品添加剂 红曲红》是原国家技术监督局于1995年发布的标准，规定了以红曲米为原料经提取、浓缩、精制而成的红曲红色素的技术要求。该标准将产品分为固体和液体两类，主要检测项目如下：
一、固体红曲红项目
项目
指标要求






色价（E¹%₁cm 495±10 nm）
≥ 100

水分
≤ 7.0%

灰分
≤ 5.0%

砷（As）
≤ 0.0002%

铅（Pb）
≤ 0.0003%

重金属（以Pb计）
≤ 0.001%

菌落总数
≤ 1000 个/g

大肠菌群
≤ 30 个/100g

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）
不得检出

二、液体红曲红项目
项目
指标要求






色价（E¹%₁cm 495±10 nm）
≥ 60

砷（As）
≤ 0.0001%

铅（Pb）
≤ 0.0002%

重金属（以Pb计）
≤ 0.0005%

菌落总数
≤ 100 个/mL

大肠菌群
≤ 3 个/100mL

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）
不得检出
> 注意：该标准已被 GB 15961
2005《食品添加剂 红曲红》 替代，后者随后又被 GB 1886.181
2016《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红》 替代。现行有效版本为 GB 1886.181
2016，其项目与指标已有调整（如增加了桔青霉素限量、取消了重金属指标等）。若用于生产或检验，请务必采用现行标准。
GB 15961-1995 食品添加剂 红曲红流程
您提到的“GB 15961
1995 食品添加剂 红曲红流程”，结合“第三方”这一关键词，通常是指依据该标准对红曲红产品进行第三方检测的流程。需要先说明的是，GB 15961
1995《食品添加剂 红曲红》已废止，现行有效版本为 GB 1886.181
2016《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红》。但若您仍需要了解旧版标准下的检测流程，或作为历史参考，以下为您梳理。

一、GB 15961
1995 标准概况
标准名称：食品添加剂 红曲红
发布/实施：1995年发布，1996年实施
状态：已废止，被 GB 1886.181
2016 代替
适用范围：以红曲米为原料，经提取、精制而成的食品添加剂红曲红（液体或粉末）。
主要技术指标（旧版）：
色价（E₁%₁cm，505nm）：液体≥20，粉末≥1000（不同规格有差异）
干燥失重：粉末≤6.0%
灼烧残渣：粉末≤7.5%
砷（As）：≤1 mg/kg
铅（Pb）：≤5 mg/kg
菌落总数、大肠菌群等卫生指标

二、第三方检测流程（基于GB 15961
1995） 如果您的产品需要按旧标准出具第三方检测报告，一般流程如下：
# 1. 确定检测需求与项目
明确需要检测的全部项目：色价、干燥失重、灼烧残渣、砷、铅、微生物等。
若为液体红曲红，部分项目（如干燥失重）可能不适用，需与检测机构确认。
# 2. 选择具备资质的第三方检测机构
应选择通过 CMA（检验检测机构资质认定） 和/或 CNAS（实验室认可） 的机构，确保报告具有法律效力和公信力。
确认机构是否具备依据 GB 15961
1995 的检测能力（即使标准废止，部分机构仍可接受委托出具“依据旧标准”的测试报告，但需注明标准已废止）。
# 3. 提交委托申请
填写检测委托单，注明：
样品名称：红曲红
规格/形态：液体/粉末
检测标准：GB 15961
1995
检测项目：全项或特定项
报告用途：出厂检验、型式检验、备案等
# 4. 寄送/送达样品
样品量：通常需提供至少200g（粉末）或200mL（液体），具体按机构要求。
包装：密封、避光、防潮，液体样品需防漏。
随附样品信息：生产日期、批号、保质期等。
# 5. 实验室检测（按GB 15961
1995方法）
色价测定：用70%乙醇溶液溶解/稀释样品，在505nm波长处测定吸光度，计算色价。
干燥失重：105℃烘干至恒重。
灼烧残渣：硫酸处理后高温灼烧至恒重。
砷：采用古蔡氏法或二乙基二硫代氨基甲酸银法（引用GB/T 5009.76）。
铅：原子吸收光谱法或双硫腙比色法（引用GB/T 5009.12）。
微生物：按GB 4789系列标准进行。
# 6. 出具检测报告
实验室完成检测后，编制报告，注明检测依据、结果、检出限等信息。
若标准已废止，报告上通常会备注“依据已废止标准检测，仅限客户要求”等声明。
客户核对无误后，领取或接收电子/纸质报告。

三、重要提醒：请优先使用现行标准 由于 GB 15961
1995 已废止，官方监管、生产许可、产品流通等均应以现行 GB 1886.181
2016 为准。新旧标准主要变化：
新标准对色价单位、理化指标、微生物限量等进行了修订，更符合食品安全要求。
检测方法也更新，如铅、砷测定采用更先进的原子荧光或ICP
MS法。
若您是为产品合规送检，请务必要求第三方按 GB 1886.181
2016 检测，否则报告可能不被认可。

四、典型第三方检测流程简图（现行标准通用） ``` 明确检测需求 → 选择资质机构 → 填写委托单 → 寄送样品 → 实验室检测（按标准） → 数据审核 → 出具CMA/CNAS报告 → 寄送报告/自取 ```
如有进一步疑问（如具体检测项目、推荐机构、新旧标准对比等），欢迎补充说明，我可以提供更针对性的信息。