GB 17988-2004 食具消毒柜安全和卫生要求

GB 17988-2004标准的食品加工设备安全和卫生要求，其目的是确保食品加工过程中的安全性、卫生性和食品安全性。主要包括以下几个方面：
1. 清洁和维护：确保餐具、刀具等厨房用具始终保持清洁，定期清洗并消毒。
2. 温度控制：在适当的温度范围内运行设备，避免过热或过冷引发的健康问题。
3. 压力控制：设备在高压力下工作时应保持适当的压力水平以防止对人体造成伤害。
4. 材料选择：选择符合GB 17988-2004标准的材料，如聚酯、不锈钢、玻璃等。
5. 设备维护：定期对设备进行维护保养，包括清理污垢、检查润滑、清洁电气线路等。
6. 安全设计：在产品设计中充分考虑食品安全性，提供必要的安全防护措施。
通过以上几个方面的内容，GB 17988-2004标准可以为食品加工设备提供更安全、更卫生、更可靠的生产环境，从而保证食品的安全和质量。
GB 17988-2004 食具消毒柜安全和卫生要求项目
GB 17988-2004是关于食品工业中食品储存和处理设备的安全、卫生以及相应的操作要求的标准。这些标准涵盖了以下几个方面：
1. 设备设计：确保设计符合 GB 17988-2004的要求，包括容量、尺寸、形状、材质等。
2. 设备制造：确保所有设备的设计都是由符合相关标准的制造商提供的，并且其制造过程都按照规范进行。
3. 环境管理：控制设备在运行过程中产生的有害物质，如重金属离子、有害化学物质等。
4. 储存环境：使用适当的储藏温度和湿度，并定期进行清洁维护，以防止细菌和病毒滋生。
5. 使用记录：详细记录每台设备的操作和维护情况，以便于后续的维修和检查。
6. 法律法规遵守：所有设备都必须符合食品安全相关的法律法规，否则可能会被吊销营业执照或者罚款。
这个标准是为了保护消费者的健康，提高食品的安全性，减少食物中毒和其他食品安全问题的发生。
GB 17988-2004 食具消毒柜安全和卫生要求流程
食品储存柜的使用中，一般需要遵守GB 17988-2004《食品安全操作规程》和GB/T 22034-2004《烹饪设备及烹调器具检验方法》的要求。
1. 垃圾袋：食品储存柜应由食品垃圾袋直接包裹在食品内。垃圾袋上应注明“食品有害物质残留量”，并在垃圾袋内部贴有严格的标记，如残留物厚度、颜色等，以便于追踪和处理。
2. 研发单位名称和地址：供应商或生产商提供的食品储存柜上的研究机构和地址应清晰可见，并能准确地反映其对食品的毒性影响。
3. 序号和生产日期：生产日期应明确标注在标签下方，以帮助消费者快速了解食品的生产过程和日期。
4. 副产品类别：生产过程中产生的副产品（如未煮熟的熟食）也应在同一标签下进行标识。
5. 备用说明：所有食品储存在储存在完成后，应当配有备用说明，包括使用的环境条件、食品成分、保质期等信息。
6. 使用说明：生产商或供应商提供的使用说明应包含使用前后的检查记录、正确使用步骤和注意事项等内容。
7. 材料选择：应使用可降解或无害的材料，防止长期使用产生有毒物质。
8. 清洁程序：定期清理容器和电线，避免积尘和交叉污染。
9. 定期维护：每个设备都应定期进行维护保养，保持其清洁，避免生锈、磨损等问题。
以上是食品储存柜的安全和卫生要求流程，希望对你有所帮助。