GB 19855-2005 月饼

GB 19855-2005 "月饼" 是中国国家法定的统一定额食品。这包括各种类型的月饼，如圆形、方形和有馅型月饼。这主要是为了保障食品安全和防止过度包装导致的质量问题，同时也符合消费者对健康、营养和安全的需求。
GB 19855-2005 月饼项目
GB 19855-2005，又称“中秋月饼项目”，是中国关于月饼的法规性文件。该文件旨在规范月饼生产和销售行为，并确保食品安全和质量。
以下是GB 19855-2005月饼项目的主要内容：
1. 质量控制：规定了月饼生产过程中的质量控制标准，要求生产者在规定的时间内完成制作，并在质量检测设备上进行定期的质量检查。
2. 品种：明确了月饼的种类，包括普通月饼、特色月饼、西式月饼等。
3. 规格：对月饼的规格进行了明确的规定，如直径、重量、馅料类型等。
4. 运输方式：明确规定了月饼的运输方式，如自用月饼、包装月饼等。
5. 监督和管理：规定了月饼的监管机构和管理人员的角色和职责，以及相应的管理和监督制度。
6. 合同：规定了月饼的合同签订和解除方式，明确了各方的权利和义务。
7. 知识产权保护：规定了月饼知识产权的保护范围和权利，明确记载了生产者、使用者和其他相关责任方的合法权益。
总的来说，GB 19855-2005月饼项目是关于月饼生产的一系列法规性的文件，旨在提高月饼的质量和安全性，保障消费者的利益，同时也对月饼生产和销售的行为进行了严格的监管和管理。
GB 19855-2005 月饼流程
月饼的制作通常包括以下步骤：
1. 研发：月饼是通过烘焙、搅拌、压饼等技术来创造出来的。研发人员需要对特定的食材和模具进行精确的设计，以保证制作出的月饼口感酥脆、味道独特。
2. 制作馅料：馅料的选择需要考虑其甜度、咸度、香味和营养价值等因素。常见的馅料有五仁、莲蓉、水果等。馅料在经过混合和揉搓后，会变成月饼皮的一部分。
3. 准备工具：制作者需要准备一些必要的工具，如月饼模具、切割机、烤箱等。这些工具可以帮助制作出美味可口的月饼。
4. 加工：将原料切成合适的大小，然后用月饼模具或者月饼切板将其放入烤箱中烘烤。烘烤过程中要注意保持月饼表面的酥脆性，并适时翻面，使月饼内部受热均匀。
5. 取模：烘焙完成后，取下月饼模具，轻轻地取出并放置在铺上食用油和干燥纸巾的盘子上，然后轻轻按压月饼边缘使其平坦起来。
6. 储存：将完成生产的月饼放在通风的地方，过一段时间后，待其冷却后再放回冰箱中储存，避免受潮变质。
在整个过程，制作者还需要关注食品安全问题，确保生产的产品符合卫生标准。同时，为了保护消费者的利益，也有相关的法规要求企业在生产月饼时必须遵守严格的食品安全规定。