QB/T 5476.2-2021果酒 第2部分：山楂酒

"QB/T 5476.2-2021 果酒" 这个标准主要定义了果酒的生产规范和要求。该标准涉及了不同种类和规格的果酒，包括干果、浆果、果酱、果汁等，并且还规定了食品加工设备和储存条件等要求。
总的来说，“QB/T 5476.2-2021 果酒”这一标准是指导果酒生产的标准文件，对果酒的质量控制、生产设备选择和存储条件等方面有重要的参考价值。同时，这也是果酒企业需要关注的标准之一，因为质量良好的果酒通常能够给消费者带来更好的口感和风味体验。
QB/T 5476.2-2021果酒 第2部分：山楂酒项目
山楂酒是将新鲜山楂片与特定的糖浆、水调制成的一种饮品。它含有丰富的抗氧化物质和酸性成分，可以降低血脂、保护心脏健康、防止糖尿病等疾病的发生。
果酒通常指的是在发酵过程中加入水果（如苹果、梨、香蕉）后的饮料。这种饮料的味道通常是甜的，因为其中包含大量的果酸和维生素C。然而，不同种类的果酒可能会有不同的口味和营养成分。
在中国市场上，有各种各样的果酒品牌可以选择，例如陈年老酒、洋酒、烧酒等。这些品牌的产地和口感也会有所不同。
在中国，果酒的历史悠久，有许多著名的品种，如花雕酒、湘妃酒、郎州酿等。每种果酒都有其独特的风味和口感。
总的来说，果酒是一种非常受欢迎的饮料，不仅对人体有益，还可以作为一种健康的饮品，因为它含有大量的抗氧化物质和酸性成分。但是，选择何种类型的果酒需要根据个人的口味和需求来决定。
QB/T 5476.2-2021果酒 第2部分：山楂酒流程
山楂酒的生产过程大致包括以下几个步骤：
第一步：原料选择
1. 按照生产工艺要求，从生产基地采购新鲜的山楂和相应的生产材料。 2. 将山楂进行清洗、去皮等预处理，确保其口感鲜美。
第二步：山楂炮制
1. 使用专用的炮制设备，将山楂研磨成粉末。 2. 在火力驱动下，通过翻炒等方式将研磨后的山楂粉混合均匀。
第三步：糖化
3. 糖化山楂粉，使其颜色变为红色，并且保持山楂原有的酸味。 4. 将糖化的山楂粉加入到水烧开后煮沸的水中，同时可以适量添加少量的蜂蜜，调节糖化的程度。
第四步：过滤
5. 待水温降至90℃时，通过过滤将糖化的山楂水分冲洗干净。 6. 要注意观察滤液的颜色，正常情况下，应呈深红色，略带甜味。
第五步：发酵
7. 发酵过程中，需要适时更换纱布或容器，防止酸度过高导致陈化或污染。发酵时间一般在24小时左右，具体时间因山楂品种和储存条件的不同而有所不同。
第六步：陈酿
8. 面发酵结束后，再用布袋密封袋口，放置一段时间后再打开透气，以利于充分吸收二氧化碳和酒体的味道。
第七步：包装
9. 最后，将陈酿好的山楂酒放入通风良好、干燥的地方进行保存，以防止酒瓶破裂，影响口感。
以上就是山楂酒的基本制作流程，具体的生产工艺可能会根据不同地区和品牌有所差异，建议参考当地的技术标准和生产商提供的详细操作指南。