NY/T 4026-2021冷却肉加工及流通技术规范

《冷却肉类加工与流通技术规范》由中华人民共和国卫生部卫生监督所、中国动物福利协会和中国食品安全监督管理局联合发布。
该规范对冷冻肉类的加工、流通环节进行了规范，主要包括但不限于：
1. 冷冻设备的选择：应选择适合冷冻肉类生产条件的设备，如冷冻机、食品处理器等，并确保其运行稳定，无机械故障；
2. 冷冻工艺的设计：应设计出适应冻后肉类存储要求的冻干处理工艺，防止肉类腐烂变质；
3. 冷却温度控制：应根据肉类的种类和性质进行合适的冻温控制，以保证肉类的品质和安全；
4. 冷却过程监控：应设立有效的冷却是指录系统，定期对肉类进行温度监测和记录，以便于了解肉类在冷冻过程中的情况。
NY/T 4026-2021冷却肉加工及流通技术规范项目
“ NY/T 4026-2021冷却肉加工及流通技术规范项目”是有关肉类加工和流通行业的行业标准，旨在提高生产效率、产品质量和服务水平。这个标准包括了冷处理工艺流程、产品检测设备、工作环境和安全规定等，以确保肉产品的安全性、卫生性和质量。
该项目主要由中国肉类协会制定，并得到了国家的质量监督检验中心的审核批准。它对肉类加工企业的生产过程进行了严格的规定，对于保证肉类的安全性和质量具有重要的指导作用。
该项目还要求企业必须定期进行设备维护和检查，确保设备的正常运行，从而防止设备故障和误操作带来的损失。同时，也要求企业遵循食品安全法规，采取有效措施保证食品的安全。
总的来说，“ NY/T 4026-2021冷却肉加工及流通技术规范项目”的实施，不仅可以保障肉产品的质量和安全，也可以帮助企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
NY/T 4026-2021冷却肉加工及流通技术规范流程
冷却肉加工和流通的技术规范流程通常包括以下几个步骤：
1. 生产计划：根据客户的特定需求，制定出生产计划。这个计划应该包括肉的品种、数量、分发地点等信息。
2. 物流配送：选择合适的物流方式，如运输公司的选择取决于客户的需求、订单量、运输时间等因素。
3. 生产准备：在物流完成后，开始批量生产的准备工作。这可能涉及到清洗肉、切割肉类、烹饪肉类、腌制等步骤。
4. 加工与包装：在肉类准备好后，进行适当的加工和包装。这可能涉及到切肉片、装入冷藏箱、打包装等操作。
5. 流通与配送：将加工好的肉类通过不同的方式进行销售。这可能涉及到通过火车站或机场发送肉类到客户手中，或者通过其他的交通方式送至客户手中。
6. 检查与维护：在肉类被送到客户手中的过程中，需要定期检查肉类的质量和性能，并进行必要的维护工作。
以上是一个基本的冷却肉加工和流通的技术规范流程，具体的实施细节可能会因具体的企业和项目而有所不同。